Oeuf à l’espagnole

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 4 œufs
• 1 boite de tomates concassées
• 60g de chorizo
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 càs de paprika et d’origan
• Sel, poivre
• 3 càs de persil plat/coriandre
• 1 càs d’huile d’olive

1. Couper l’oignon et le poivron en lamelles et le chorizo en tranches.
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon, le poivron, le chorizo et l’ail pressé dans 1 càs d’huile.
3. Y Ajouter les tomates, le paprika et l’origan. Saler et poivrer puis laisser mijoter 10-12 min.
4. Ajouter ensuite le persil ou la coriandre.
5. Créer 4 petites cavités dans la poêle. Y casser les 4 œufs et recouvrir. Laisser cuire à feu moyen 6-8 min pour que le blanc soit cuit, mais le jaune encore coulant.