Pâtes aux scampis et aux poireaux

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 400g de scampis surgelés décortiqués
• 600ml d’eau
• 1/2 capsule de safran
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 320g de blancs de poireaux
• 3 gousses d’ail
• 320g de pâtes
• 1 càs de maïzena express
• 1 échalote
• 2 càs d’huile d’olive

1. Faire revenir l’échalote dans 1 càs d’huile dans une poêle. Ajouter les poireaux. Laisser étuver 20 min sur feu doux.
2. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Faire bouillir l’eau avec le 1/2 cube. Ajouter le safran.
4. Ajouter la maïzena au bouillon et laisser épaissir. (Ajouter à nouveau de la maïzena pour rectifier la consistance si nécessaire).
5. Verser la préparation dans les poireaux.
6. Faire revenir l’ail dans 1 càs d’huile dans une poêle puis ajouter les scampis. Cuire jusqu’à ce que les scampis deviennent roses.
7. Mélanger les scampis et les poireaux.
8. Servir avec des pâtes.