Ingrédients :
Pour 8 choux
PÂTE
• 125ml d’eau
• 1 càs de sucre fin
• 50g de beurre
• 75g de farine
• 2 gros oeufs
CRÈME PÂTISSIÈRE
• 500ml de lait 1/2 écrémé
• 2 oeufs
• 50g de sucre fin
• 40g de fécule de maïs à la vanille
+ quelques framboises
Préparation :
Pâte :
1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire bouillir l’eau avec le beurre et le sucre.
3. Tamiser la farine puis la jeter en une fois dans l’eau et mélanger avec une spatule puis sécher sur le feu quelques minutes.
4. Retirer du feu puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant énergiquement.
5. Verser la pâte dans une poche à douille et façonner 8 petits choux sur une plaque de four munie de papier cuisson.
6. Faire cuire 20 min à 150°C.
7. Terminer la cuisson 8 min à 200°C et refroidir sur une claie à pâtisserie.
Crème :
1. Faire bouillir 400ml de lait.
2. Battre les oeufs avec le sucre.
3. Délayer la fécule avec le reste du lait froid et ajouter ce mélange aux oeufs.
4. Verser le lait chaud sur l’appareil en fouettant énergiquement.
5. Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébullition en fouettant continuellement puis retirer du feu et faire refroidir au frigo.
6. Découper le couvercle des choux, les farcir de crème pâtissière et ajouter quelques framboises entières.