Ingrédients :
Pâte brisée
- 200g de farine
- 100g de beurre bien froid
- 1 oeuf
- 3 càs d’eau froide
- 1 pincée de sel
Garniture
- 1 échalote
- 400g de poireaux
- 150g de lanières de poulet
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 oeufs
- 200ml de lait demi-écrémé
- 100ml de crème 20% MG
- Sel, poivre, muscade, épices à poulet
Préparation :
Pâte brisée
1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux à l’aide du batteur plat du robot.
3. Ajouter le sel, l’eau et l’oeuf puis mélanger encore 10 secondes.
4. Fraiser la pâte à la main pour former une boule, filmer et réserver au frigo 30min.
5. Abaisser la pâte et la disposer dans un moule à tarte graissé à bord haut.
6. Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
7. Recouvrir d’un papier cuisson et disposer des haricots secs pour éviter que la pâte gonfle. Cuire 15min à blanc à 175°C.
Garniture
8. Colorer le poulet 1 min dans l’huile dans une poêle. Assaisonner de poivre et d’épices à poulet puis réserver.
9. Etuver les poireaux émincés et les échalotes dans la même poêle.
10. Garnir la pâte avec le poulet et les poireaux.
11. Battre les oeufs, le lait et la crème. Assaisonner de poivre et de muscade.
12. Verser l’appareil sur la quiche et enfourner 25min à 175°C.