Risotto poulet-chorizo

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 320 g de riz rond
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 400 g de poulet
• 150 ml de vin blanc
• 800 ml de bouillon de volaille
• 60 g de parmesan
• ½ chorizo
• 1 botte de persil plat
• 2 càc d’huile d’olive
• 2 càc de paprika
• 2 càc de cumin
• Poivre

1. Couper la moitié de l’oignon en lamelles et hacher l’autre moitié.
2. Faire suer l’oignon haché dans la moitié de l’huile d’olive dans une casserole, puis ajouter le riz rond et laisser cuire à découvert 5 min jusqu’à ce que le riz devienne translucide en mélangeant de temps en temps.
3. Verser ensuite le vin blanc et mélanger, puis cuire 5 min à découvert pour que le vin soit évaporé.
4. Laisser cuire encore 25 min à couvert en mouillant régulièrement avec du bouillon.
5. Couper les poivrons en lamelles puis les faire cuire avec le restant d’oignon dans un fond d’eau pendant 15-20 min en y ajoutant le cumin, le paprika et le poivre.
6. Cuire le poulet coupé en lanières dans une poêle dans l’huile d’olive durant 5-10 min. Couper le chorizo en fines rondelles et l’ajouter.
7. Laver et ciseler le persil.
8. Ajouter le poulet et les légumes au riz, mélanger et cuire encore 10 min (Ajouter du bouillon au besoin). Vérifier la cuisson du riz.
9. Ajouter le parmesan et le persil plat.