Tourte au poulet et aux légumes

Ingrédients :

Pour 3 personnes

• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 25 g de petits pois surgelés
• 250 g de poulet
• 1 jaune d’œuf battu
• 30 g de farine
• 125 ml de bouillon de volaille reconstitué
• 50 ml de lait
• 1 pâte brisée
• Sel, poivre, piment d’Espelette
• 1 càs d’huile d’olive

1. Préchauffer le four à 190 °C.
2. Couper le poireau et le céleri en fines rondelles et hacher l’oignon.
3. Faire cuire le céleri et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 min. Ajouter les autres légumes puis cuire encore 5 min. Ajouter le poulet et cuire 5 min de plus. Assaisonner le tout.
4. Pour la sauce, délayer la farine dans le bouillon de volaille puis porter à ébullition. Une fois que le mélange a pris, ajouter le lait.
5. Verser la sauce dans la poêlée puis répartir dans un plat en Pyrex ou dans des cassolettes individuelles.
6. Couvrir le plat/les cassolettes avec la pâte brisée et badigeonner avec l’œuf.
7. Faire une petite cheminée au centre de la pâte à l’aide de papier cuisson/aluminium puis enfourner pendant 40 min pour le plat et 20 min pour les cassolettes.